Bagi anda yang tertarik untuk mencoba wirausaha bebek goreng atau jenis makanan lain dari bebek, atau bahkan anda yang sedang menggeluti usaha warung makan bebek goreng dan lain sebagainya, maka cobalah simak article terkait dengan resep membuat makanan dari daging bebek yang amat lezat, berikut ulasannya:
Terakhir kali saya berada di Chinon, saya makan siang di sebuah restoran yang menarik, Au Plaisir rakus. Nama ini pas: Chinon adalah tempat kelahiran Rabelais, yang dinilai mengumbar di meja. Kami mulai dengan andouilles (sosis babat) dan dilanjutkan dengan lièvre à la Royale (kelinci diisi dengan foie gras), seperti yang kita menuangkan lebih dari satu botol Chinon. Saya tidak pernah membuat hidangan baik. Tapi dengan anggur ini saya masih menginginkan sesuatu yang berani, bersahaja dan lezat. Apakah seseorang berkata Asia? Dimulai dengan payudara bebek, diiris tebal cukup untuk menjadi lezat dalam goreng-aduk, aku menambahkan jamur, dan saus tiram broccolini musky. Kecuali Anda menyembah di meja Rabelais, resep lebih dari cukup untuk dua orang.
Aduk-Goreng Bebek Dengan Jamur dan Broccolini
1 magret dada bebek
1 / 2 sendok teh tepung jagung
1 sendok teh gula
1 sendok teh cuka beras
2 sendok teh kecap
1 sendok teh saus tiram Cina
1 sdm minyak wijen Asia
1 1 / 2 sendok makan minyak kacang
2 siung bawang putih, kupas dan belah
sepotong jahe 11-inci, kupas dan belah
1 1 / 2 sendok teh merica Sichuan
jamur shiitake 6 ons, bertangkai dan iris
Garam
6 ons broccolini, di potong 1-inci
Kukus beras coklat, untuk melayani.
1. Kupas kulit dan lemak dari bebek. Buang atau cadangan untuk penggunaan lain. Slice bebek di seluruh gandum,
1/2-inch tebal. Campur tepung maizena, setengah dari gula, beras setengah cuka dan kecap dalam mangkuk ukuran sedang. Tambahkan bebek dan beralih ke mantel. Sisihkan 15 menit. Campur sisa gula dan kecap asin dengan saus tiram dan minyak wijen.
2. Tempat wajan atau wajan dengan api tinggi, tambahkan minyak kacang, kemudian bebek. Tumis satu menit. Transfer ke piring. Kurangi panas sampai sedang. Tambahkan bawang putih, jahe dan merica dan aduk. Tambahkan jamur, taburi dengan sedikit garam, lalu tumis sampai layu dan mengkilap. Tambahkan broccolini dan tumis 2 sampai 3 menit, sampai mulai melunak.
3. Meningkatkan panas dan kembali bebek ke panci. Tumis beberapa menit atau lebih, sampai mulai bebek terhadap perusahaan atas. Tambahkan campuran saus tiram dan aduk. Sajikan dengan nasi merah bersama.
edited from Tony Cenicola / The New York Times
Terakhir kali saya berada di Chinon, saya makan siang di sebuah restoran yang menarik, Au Plaisir rakus. Nama ini pas: Chinon adalah tempat kelahiran Rabelais, yang dinilai mengumbar di meja. Kami mulai dengan andouilles (sosis babat) dan dilanjutkan dengan lièvre à la Royale (kelinci diisi dengan foie gras), seperti yang kita menuangkan lebih dari satu botol Chinon. Saya tidak pernah membuat hidangan baik. Tapi dengan anggur ini saya masih menginginkan sesuatu yang berani, bersahaja dan lezat. Apakah seseorang berkata Asia? Dimulai dengan payudara bebek, diiris tebal cukup untuk menjadi lezat dalam goreng-aduk, aku menambahkan jamur, dan saus tiram broccolini musky. Kecuali Anda menyembah di meja Rabelais, resep lebih dari cukup untuk dua orang.
Aduk-Goreng Bebek Dengan Jamur dan Broccolini
1 magret dada bebek
1 / 2 sendok teh tepung jagung
1 sendok teh gula
1 sendok teh cuka beras
2 sendok teh kecap
1 sendok teh saus tiram Cina
1 sdm minyak wijen Asia
1 1 / 2 sendok makan minyak kacang
2 siung bawang putih, kupas dan belah
sepotong jahe 11-inci, kupas dan belah
1 1 / 2 sendok teh merica Sichuan
jamur shiitake 6 ons, bertangkai dan iris
Garam
6 ons broccolini, di potong 1-inci
Kukus beras coklat, untuk melayani.
1. Kupas kulit dan lemak dari bebek. Buang atau cadangan untuk penggunaan lain. Slice bebek di seluruh gandum,
1/2-inch tebal. Campur tepung maizena, setengah dari gula, beras setengah cuka dan kecap dalam mangkuk ukuran sedang. Tambahkan bebek dan beralih ke mantel. Sisihkan 15 menit. Campur sisa gula dan kecap asin dengan saus tiram dan minyak wijen.
2. Tempat wajan atau wajan dengan api tinggi, tambahkan minyak kacang, kemudian bebek. Tumis satu menit. Transfer ke piring. Kurangi panas sampai sedang. Tambahkan bawang putih, jahe dan merica dan aduk. Tambahkan jamur, taburi dengan sedikit garam, lalu tumis sampai layu dan mengkilap. Tambahkan broccolini dan tumis 2 sampai 3 menit, sampai mulai melunak.
3. Meningkatkan panas dan kembali bebek ke panci. Tumis beberapa menit atau lebih, sampai mulai bebek terhadap perusahaan atas. Tambahkan campuran saus tiram dan aduk. Sajikan dengan nasi merah bersama.
edited from Tony Cenicola / The New York Times
